tartufo nero ordinario
tartufo nero ordinario
Varietà molto diffusa nell’italia centrale e meridionale, il tartufo ordinario di Bagnoli – nome scientifico Tuber Mesentericum- somiglia molto allo scorzone per quanto concerne l’aspetto esteriore bruito con verruche poligonali ma se ne defferenzia per il forte sentore di fenolo che emana.
Il valore commerciale di questa specie è minimo ma permane il suo utilizzo nella gastronomia tradizionale. La gleba di presenta di colore giallastro o grigio-bruno solcata da venature bianche e ondulate, ed emana un debole profumo.
Matura in simbiosi con querce, faggi, betulle e noccioli e si raccoglie da Ottobre a Gennaio.
