tartufo nero invernale
tartufo nero invernale
Il tartufo nero invernale – nome scientifico Tuber Brumale Vitt – vegeta nelle stesse zone del tartufo nero pregiato. Molto simili nell’aspetto della superficie esterna scura e brunastra, si distinguono nettamente al taglio che vede la gleba del nero invernale scurire evidenziando molteplici venature bianche.
Il profumo è meno intenso del tartufo nero pregiato e presenta sentori di noce moscata. Il tartufo nero invernale risulta nel complesso meno digeribile e pertanto meno apprezzato commercialmente del nero pregiato. Matura in zone collinari in simbiosi con alberi di rovere e farnia.
Periodo di raccolta da Gennaio a Marzo.
