tartufo bianchetto
tartufo bianchetto
Detto a
nche Marzuolo il tartufo bianchetto – nome scientifico Tuber Borchii Vitt - si presenta con caratteristiche simili al Tuber Magnatus. Come questo ha l’esterno di color bianco sporco di aspetto irregolare e bitorsoluto, ma si scurisce arrivando a maturazione; la gleba, anch’essa chiara al taglio, vira su tonalità rosso brune scuro nel giro di poco tempo.
Si differenzia nettamente dal tartufo bianco pregiato per l’odore decisamente aglioso e forte ma risulta comunque molto ricercato nelle zone della Toscana, delle Marche e della Romagna.
Matura in suoli di tipo calcareo in simbiosi con boschi di latifoglie e conifere. Si raccoglie da Gennaio a Marzo.
