Vendita Tartufi

Preparazione:
Affettate sottilmente la fontina, riponetela in una terrina, coprite con il latte e lasciate riposare per almeno 2 ore.  Tagliate la baguette a fettine, che tosterete nel forno preriscaldato a 180 °C. Sciogliete il burro in una casseruola, stemperate la farina e aggiungete poco alla volta la fontina con il latte, mescolando bene affinché non si formino grumi.

Lasciate cuocere a fiamma moderata, mescolando in continuazione con una frusta finché il formaggio inizierà a filare. Aumentate l'intensità della fiamma e incorporate uno alla volta i tuorli, sempre continuando a mescolare.  Non appena la fonduta smetterà di filare al contatto con la frusta e assumerà una consistenza liscia e cremosa, togliete la casseruola dal fuoco e suddividete il contenuto nelle ciotoline individuali. Unite ad ogni porzione la salsa al tartufo bianco e accompagnate con i crostini di pane.

Ingredienti:
450 g fontina valdostana
4 dl latte intero
4 tuorli
1/2 cucchiaio farina tipo 00
20 g burro
salsa di tartufo bianco
1 filone pane tipo baguette

Chef consiglia: abbinamento con salsa di tartufo bianco