Vendita Tartufi

Preparazione:
Per prima cosa cuocete la polenta: quando è pronta uniteci il parmigiano e amalgamate bene. Fatela raffreddare, stendetela ad uno spessore di circa 5 cm ed, aiutandovi con una formina rotonda ( 7 cm. di diametro), ritagliate tanti cerchi che poi, con l'aiuto di un cucchiaio, scaverete in modo da ottenere un incavo abbastanza capiente.

Riponete i cestini di polenta su una teglia ricoperta da carta da forno e teneteli in caldo a 150° mentre preparate il ripieno. Fate saltare i funghi in una padella per qualche minuto in un po' di olio. Poi aggiungete il sale, il pepe e fate cuocere a fuoco lento per 3 minuti, aggiungendo qualche fogliolina di maggiorana.

Teneteli in caldo mentre in un'altra padella sciogliete la fontina, tagliata a lamelle sottili, nella panna. Amalgamate bene e per ultima aggiungete la salsa di tartufi. Mettete nel piatto di portata i cestini di polenta, riempite il loro incavo con la crema di formaggio e tartufi, e decorate con i funghi saltati. Serviteli ben caldi e, eventualmente, con una grattata di tartufo.

Ingredienti:
300 g di farina gialla o polenta a cottura rapida
50 g parmigiano grattugiato
500 gr funghi misti ben puliti
olio di oliva
200 ml di panna
100 g di fontina
1 cucchiaio di pasta di tartufi
foglioline di maggiorana
sale e pepe q.b.
Salsa tartufata