secondi piatti
Filetto al tartufo
Scaldate una padella antiaderente con una noce di burro. Quando comincia a sfrigolare aggiungete i filetti di vitello(spessi circa 2 dita). Fate rosolare i fletti circa 3 minuti per lato avendo cura di non bucare la carne con la forchetta nell’atto del girarli. Adegateli in una teglia e metteteli da parte.
In una padella, scaldate un pò di panna – calcolate un cucchiao per ogni filetto - e aggiungete la crema al tartufo che preferite. Scaldate leggermente il composto, quando giunge alla temperatura desiderata aggiungete l’acqua che i filetti avranno rilasciato nella teglia, e amalgamate il tutto.
A questo punto riponete i filetti nei piatti di portata e aggiungete la crema cosi preparata. Il piatto può essere guarnito da mazzetti di valeriana o se a vostra disposizione con scaglie di tartufo fresco. Consigliamo di evitare altre spezie che potrebbero compromettere e coprire l’aroma del tartufo.
