Vendita Tartufi

Preparazione:
Pulite i porri eliminando anche lo strato più esterno, tagliate a rondelle la parte bianca e fate stufare il tutto con poco olio e il vino bianco; quando i porri saranno teneri aggiungete le patate a fette ed il brodo, e fate bollire fino a che le patate saranno ben cotte. Lasciate raffreddare, poi passate accuratamente al mixer fino a ottenere una crema ben fluida: aggiungete il latte, mescolate bene e regolate di sale.

Ponete la zuppa in frigorifero per un'ora o anche più; al momento di servire aggiungete circa un cucchiaino di olio aromatizzato al tartufo, mescolando bene ed assaggiando di tanto in tanto: la quantità di olio da aggiungere dipende infatti dalla qualità del prodotto e dal gusto personale. Versate due mestoli di zuppa nelle fondine o nelle ciotole, guarnite ciascuna porzione con qualche fogliolina di prezzemolo e due sottili lamelle di tartufo fresco e servite freddo.

Ingredienti:
6 porri
2 patate grandi
50 cl di brodo di carne leggero
1/2 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di latte
Olio d'oliva extra-vergine
Olio tartufato
Tartufo fresco
Sale
Prezzemolo

Chef consiglia: abbinamento della zuppa con olio tartufato