Vendita Tartufi

Preparazione:
Cuocete la polenta, aggiungetevi le patate passate al setaccio e tutti gli altri ingredienti, lasciate raffreddare e nel frattempo preparate la fonduta e la crema di taleggio.
A questo punto fate dei piccoli bignè. Riempiteli con una pallina di fonduta, passateli nella fecola e friggeteli attentamente. Disponeteli sul piatto, ricopriteli di fonduta di taleggio e terminate con abbondante salsa al tartufo bianco.

Ingredienti per i bignè:
280 g di polenta morbida
200 g di patate bollite
sale e pepe
200 di latte
200 ml di panna
Per la fonduta:
fontina
salsa al tartufo bianco
latte
1 tuorlo d’uovo
Per la crema al taleggio:
75 g di taleggio
40 cc di latte
20 ml di panna
1 tuorlo d’uovo
olio di semi di arachidi
fecola di patate

Chef consiglia: abbinamento con salsa al tartufo bianco