Tipologie di Tartufi
tartufo bianco pregiato- tartufo nero pregiato
- tartufo nero estivo
- tartufo nero invernale
- tartufo bianchetto
- tartufo nero liscio
- tartufo nero ordinario o di Bagnoli
In questa pagina vi racconto con immagini e parole i tartufi freschi che trovo durante le mie esplorazioni nel territorio ricco di tartufaie della Romagna (prov. di Forli Cesena, Rimini, Ravenna) ed in altre zone famose per i tartufi come Aqualagna, (prov. di Pesaro).
Ma come si trovano i tartufi?
Innanzitutto bisogna individuare la zona giusta (tartufaia).
Sappiamo infatti che i tartufi vivono in simbiosi con alcune specie di alberi e che il suolo deve presentare particolari caratteristiche a seconda della varietà che ci interessa. Una volta individuata la tartufaia nasce la prima necessità, che fa di noi tartufai un’elite privilegiata. 
Necessario alla ricerca dei tartufi è l’olfatto di un cane addestrato a seguire la traccia odorosa che da questi promana. Io naturalmente ho il mio cane che si chiama Lilla e “lavora” con me da 3 anni. Se vi interessa avvicinarvi a questo mondo vi ricordo che I cani che risultano più dotati per la ricerca del tartufo sono il Lagotto Romagnolo, lo Spinone Italiano e il Border Collie e che In italia esistono diverse strutture di addestramento per la cerca del tartufo.
Ma quello che più di altro mi preme ricordarvi è che l’ambiente nel quale si sviluppa e cresce il tartufo da migliaia di anni è fragile, delicato e ha bisogno di grande attenzione. Fondamentale è che tutta l’attività di raccolta sia sempre essere caratterizzata da un grande rispetto per il territorio.
La ricerca e la raccolta del tartufo in Italia è regolamentata da una legge quadro che a sua volta demanda alla singole regioni provvedimenti specifici. Per scavare il tartufo e portarlo alla luce viene adoperata una piccola pala detta vanghetta o vanghella, è necessario che dopo la raccolta del frutto la buca venga ricoperta per permettere l’ulteriore crescita del fungo in futuro.
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